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    香港“廖孖記腐乳王”:家的味道傳承百年

    香港“廖孖記腐乳王”:家的味道傳承百年

    2021年12月08日 11:38 來源:中國新聞網參與互動參與互動
    香港“廖孖記腐乳王”:家的味道傳承百年
        屹立在香港佐敦閩街一號的廖孖記樓宇外墻上“廖孖記腐乳王”六字清晰可見。 陳永諾 攝

      中新網香港12月8日電 (記者 陳永諾)市集成了公園,舊樓成了新樓,“廖孖記”仍是“廖孖記”。經過一百年時間的沖刷,香港百年醬料老店、有“腐乳王”之稱的“廖孖記”仍然屹立在香港佐敦閩街1號,樓宇外墻上“廖孖記腐乳王”六字清晰可見。

    1920年閩街的舊照片,當時廖孖記已屹立在香港佐敦閩街。 陳永諾 攝
    1920年閩街的舊照片,當時廖孖記已屹立在香港佐敦閩街。 陳永諾 攝
    廖晃業與父母在店內合照。 陳永諾 攝
    廖晃業與父母在店內合照。 陳永諾 攝

      1905年,廖家便在佐敦這間小鋪銷售豆制品,直至今日。早前有人找到1920年閩街的舊照片,并把照片送到“廖孖記”,該照片放大后,雖有些模糊,但仍可見“省港廖孖記老鋪”的招牌。作為百年老店的證物,該照片現張貼在店內。

    廖晃業和母親翻開具歷史價值的舊報刊和照片。 陳永諾 攝
    廖晃業和母親翻開具歷史價值的舊報刊和照片。 陳永諾 攝
    廖孖記腐乳的新舊包裝。 陳永諾 攝
    廖孖記腐乳的新舊包裝。 陳永諾 攝

      現時,“廖孖記”已傳到第四代,第四代傳人廖晃業翻開具歷史價值的舊報刊,早于1958年已有報刊刊出文章,當時“廖孖記”腐乳已外銷越南、日本、澳大利亞、美洲等地,外銷部分占總銷售量的20%,更是當時首家有字號、有名稱、有招紙的腐乳品牌。

    員工把做好的腐乳裝進瓶內。 陳永諾 攝
    員工把做好的腐乳裝進瓶內。 陳永諾 攝
    員工把做好的腐乳裝進瓶內。 陳永諾 攝
    員工把做好的腐乳裝進瓶內。 陳永諾 攝

      “廖孖記”腐乳的味道傳承了百年,招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變,但腐乳能千變萬化、推陳出新,揉合成多款秘制醬料,例如卡邦尼醬等。更有食譜供顧客參考,使用相關醬料烹調美食。

    香港市民到廖孖記購買腐乳醬料。 陳永諾 攝
    香港市民到廖孖記購買腐乳醬料。 陳永諾 攝
    曾是佐敦街坊的85歲婆婆特意回到廖孖記購買腐乳。 陳永諾 攝
    曾是佐敦街坊的85歲婆婆特意回到廖孖記購買腐乳。 陳永諾 攝

      “廖孖記”承載著百年歷史,其腐乳的味道聯系著多年的人情味。隨著時間的推移,城市的變遷,多年前是街坊街里,現時卻分散居于各區,而“廖孖記”腐乳的味道則令多年前的街坊不時聚首。一名以前是佐敦街坊的85歲婆婆現在搬走了,還特意前來買回熟識的味道,談笑著過往座落的店鋪,鄰舍間的往事,一起打麻將的回憶,更謂:“(廖孖記的腐乳)由小時候吃到現在。”(完)

    廖晃業與父母在店外合照。 陳永諾 攝
    廖晃業與父母在店外合照。 陳永諾 攝
    【編輯:梁靜】
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